Les métiers de bouche ou la nouvelle tendance du snacking gourmet
Les métiers de bouche ou la nouvelle tendance du snacking gourmet .
Le consommateur mange de plus en plus vite. Il exige une qualité gustative et sanitaire de ses repas pris sur le pouce. Souvent assimilés à une offre de produits haut-de-gamme, les métiers de bouche ont donc tout intérêt à jouer la carte du snacking et de la vente à emporter.
Les artisans boulangers sont les précurseurs de cette voie de différenciation avec une offre de plus en plus large de sandwiches, tartines, quiches, formules petit-déjeuner, déjeuners et autres encas à emporter tout au long de la journée. Tous les autres artisans métiers de bouche comme les bouchers, charcutiers, poissonniers, primeurs, fromagers et pâtissiers peuvent aussi valoriser leur offre à travers un snacking gourmet pour une consommation immédiate ou différée au bureau ou à domicile.
Par exemple, les bouchers peuvent proposer des assiettes à emporter de carpaccio de viandes. Les charcutiers traiteurs présentent souvent des plats préparés traditionnels ou exotiques chauds ou à réchauffer au bureau ou à domicile. Les primeurs attireront les consommateurs nomades avec des gaspachos, des tapas, salades de fruits ou de légumes en fraîche découpe pour l’été, des minestrones et des soupes en hiver, ainsi que des bouillons de légumes ou des jus de fruits pressés. Les poissonniers peuvent surfer sur la vague des sushis à emporter. Ils savent aussi préparer un fish & chips ou un ceviche au menu du jour. Les fromagers confectionnent des sandwiches à base de fromage ou des plateaux d’apéritifs dinatoires en été. Ils peuvent aussi proposer une offre complète pour réussir sa raclette ou sa fondue au fromage à la maison. Les pâtissiers misent sur l’originalité avec des pâtisseries exotiques à l’heure du thé.
Fort de ses 3 ans d’expérience dans la fabrication de petits matériels de cuisson et de réfrigération pour la restauration rapide, Watson propose à tous les artisans du goût en quête d’offres snacking la plus large gamme d’équipements compacts, performants et à usage intensif comme les planchas, inductions, toasters, contact-grills, crêpières, gaufriers, concepts hot-dog, bains-marie, friteuses, vitrines réfrigérées, vitrines à tapas etc.
